今早本想快速重做一個 Killer Toast 給朋友，誰知道變數太多，打好的麵糰不是麵糰是麵糊 🥲
我想起弟媳昨晚才說起的「非常黏稠的麵糰」，聽說越黏成品越柔軟。勉強讓它發到 80% 滿，拿去烤，才發現白天烤東西時烤箱溫度會不穩定，輕聲對著自己抱怨溫度無故飆升二十幾度時，老公走過聽見，老神在在地邊走過邊留下一句：那些聽 audio 的也會建議晚上才仔細聽歌，夜深人靜沒人隨便開關電源時聲音才穩定⋯ 🙄
烤那團失敗的麵糊時我不斷在檢討，到底做錯了什麼，做少了什麼？蛋嗎？今天的蛋是冰箱退成室溫，是這個原因嗎？還是牛奶倒多了？倒了一點點才發現忘記調動磅秤功能啊，但才多一點點的奶，至於 nuah 成這樣桿不上嗎？還是第二輪的 knead，要一塊一塊加奶油的過程中有人按門鈴所以我停了一下嗎？還是，上次動工是悶熱的 3pm，今天 9am 還細雨霏霏涼風習習，是這個原因嗎？
接近中午終於失敗麵糊烤好出爐，果然麵包沒有十分成功，它中間塌了。我看看時間，再重做一個應該來得及，於是把背熟的流程火速重做一次，快速但鉅細靡遺地重做，我發現，磅秤需要在雞蛋打下去前就得調動出來，然後別撕 （Tear，意思是 reset），鮮奶隨後加入，蛋和奶的重量加起來是 180g 才對，這樣一來，我大概知道老鼠屎在哪裡出現了 — 早上那個，我打了蛋，還加了超過 180ml 的鮮奶。
接下來就很順利了，順利休麵糰，順利發酵，烤箱溫度不穩定的現象也減少了 – 只是，我做第二個麵包時因為一心想要快，烤模的牛油沒有被塗滿塗足，我就是大略薄薄塗了一層就算，所以脫模的時候沒有十分順利，crust 微微脫落的情況從照片就看得出。
我跟朋友說，這次的經驗我一定要記錄一下，搞不好以後孩子們會想要參考。🤭
P/S 麵包我沒切就送出去了，對照上次我切麵包的視頻，我眼睜睜看著刀斜斜地鋸下去，原來眼睜睜看著自己一刀一刀無法挽回地切歪、再切歪，再再切歪，可以讓自己那麼抓狂。🥲
P/S 2: 送人的麵包我不切，塌了的這個總得有人切。所以我再切了一次，這次得切薄些，盡量每片半寸左右，這一次，我提醒自己必須舉高臨下看著切，瞻前顧後來減少刀子鋸下時的傾斜度。每件事，每次重做時，可以的話就盡量再做好一點點，畢竟如果沒有更加好一點，就沒有資格拍浮誇的照片做紀錄。😆 推薦學廚 Chefmade 麵包刀！
Killer Toast 基础食谱：
- 1 egg, A-sized
- 110 – 120 g fresh milk 鲜奶
- 30 g caster sugar 细糖
- 1 tsp dried yeast (5 g) 酵母粉
- 260 g high protein flour (bread flour) 高筋面粉，又名面包粉
- ½ tsp salt 盐
- 35 g butter, cut in cubes, plus extra for greasing 牛油，切成小方块（再切多些来涂烤馍）
最後，這個一定是前無居者 🤣 NuSkin TR90 TrimShake 盒子竟然可以完美收藏一粒手作麵包 🤣🤣🤣 我太英明了
所使用的烘焙工具：
祝您做出成功的 Killer Toast 喔～ 也歡迎您留言交流！
